Esta es una tarta preparada para festejar un cumpleaños doble. Como buenos amantes del chocolate, la tarta no podía ser de otro sabor. En esta ocasión, mezclamos queso y chocolate con un resultado que salta a la vista. Glaseamos la tarta con una ganache de chocolate haciendo chorretes de chocolate que le da a la […]
La tarta Paris-Brest es otra de las joyas de la repostería francesa. Creada en 1910 por el pastelero Louis Durand por encargo del organizador de la vuelta ciclista Paris-Brest. Consiste en una rosca de pasta choux (imitando la rueda de una bicicleta) rellena de una crema de muselina de praliné y espolvoreada con almendra y […]