La tarta Paris-Brest es otra de las joyas de la repostería francesa. Creada en 1910 por el pastelero  Louis Durand por encargo del organizador de la vuelta ciclista Paris-Brest. Consiste en  una rosca de pasta choux (imitando la rueda de una bicicleta) rellena de una crema de muselina de praliné y espolvoreada con almendra y […]