En Ágreda (Soria) se cultiva el CARDO ROJO DE ÁGREDA. Este cardo se siembra en fincas de regadío de muy buena calidad a finales de la primavera para que a partir de Noviembre haya alcanzado su máximo desarrollo en grosor y altura. Es entonces cuando el cardo se cubre de tierra, formando una pirámide de […]
Esta semana os quiero enseñar el nuevo cacharrito que me he comprado para hacer espaguetis de verduras, se trata de un espiralizador de verduras. Después de mucho mirar y comparar, me he decidido por el de la marca Oxo. Por ahora estoy muy contenta con él. Cumple todas mis expectativas (no es demasiado aparatoso, se […]
Con esta receta quedas como una reina si tienes algo que celebrar, o simplemente si quieres sorprender a tus invitados. Los pimientos en esta ocasión están rellenos de setas de la variedad Cantharellus, normalmente este tipo de seta se recoge en otoño, pero siempre es aconsejable guardar una buena partida en el congelador para disfrutar […]
Existen muchas recetas para hacer una rica sopa de pescado. Esta que os presento está, con mis propias variaciones, sacada de un libro que lleva mucho tiempo conmigo y al que tengo cariño. Es uno del gran Martín Berasategui. Luego os paso en la cuenta de twitter de Magia en mi cocina una foto […]
Con este temperaturas tan gélidas que estamos teniendo por el norte, nada mejor que un buen plato de alubias con codornices, para entrar en calor y sobrellevar mejor el frío. ALUBIAS BLANCAS CON CODORNICES INGREDIENTES: (para 4 personas) Para las alubias: · 500 gr. de alubia blanca · 1 cebolla · ½ pimiento rojo · […]
Esta ensaladilla es muy conocida en los foros de cocina y blogs gastronómicos. Por si queda alguien que no conozca esta manera tan original de presentarla y decorarla , aquí os la muestro. Hay tantas variedades de ensaladillas como personas que las hacen, este plato es muy socorrido en cualquier época del año, pero en […]
El cardo es una verdura típica de invierno, se come mucho por Navarra y La Rioja y es un plato imprescindible en la cena de Nochebuena en numerosas familias navarras, una de las típicas recetas para Navidad. Aderezado con un buen taco de jamón y una salsa de almendras picadas se convierte en un plato […]
Hace ya unos años, me regalaron un libro de cocina muy especial…. venía con una dedicatoria personalizada de Pedro Subijana. Ese recetario está muy presente en mi cocina, es un libro que consulto frecuentemente, las recetas que he hecho nunca me han defraudado, en este libro Subijana hace una cocina sencilla, con ingredientes fáciles de […]
Un plato especial, que en casa se realiza en días de fiesta, quedan muy finos con la salsita de marisco (salsa que normalmente tengo en el congelador, de haber aprovechado cáscaras y cabezas de langostinos de alguna otra preparación). Es una manera distinta de comer los pimientos, saliéndose un poco del clásico relleno de carne […]
De cara al verano esta rica escalibada, la verdad es que queda muy sabrosa, son verduras asadas en el horno, rociadas con un buen chorretón de aceite de oliva. Son sanas, naturales y saludables. Os animo a hacerlas, porque merece la pena, además con estas cantidades salen verduras para varios días. ESCALIVADA:Ingredientes: · 2 […]