Ya hemos entrado en el otoño. Después de este largo parón veraniego, vuelvo a retomar mi actividad en el blog. La verdad es que esta vez me ha costado más que nunca volver a postear y publicar recetas. No es que no haya cocinado en todo este tiempo, pero me he dedicado a volver a hacer recetas que ya tengo publicada y probadas en el blog y que con el afán de probar cosas nuevas, las vas dejando a un lado, siendo recetas ideales para el día a día, para desayunos, meriendas y postres sencillos..
En casa tengo 2 limoneros y cuando he vuelto de las vacaciones me he encontrado con un montón de limones, entonces, para aprovechar ese excedente de limones he decidido congelar tanto la ralladura como el zumo para tener a mano y sin esfuerzos, esos limones durante una buena temporada.
Os cuento cómo lo he hecho:
APROVECHAMIENTO DE LIMONES
ELABORACIÓN:
Lo primero que hacemos es lavar concienzudamente los limones bajo el chorro del grifo, para quitarles el polvo en este caso, ya que he utilizado limones totalmente ecológicos, que no llevan ningún tipo de fungicidas…pero si utilizais limones de compra, para que quede la peladura totalmente libre de pesticidas, ya que la utilizaremos.
En segundo lugar, procedemos a rallar todos los limones, queremos sacar la ralladura, para ello, es conveniente utilizar un buen rallador de cítricos (yo tengo el de la marca Microplane y estoy encantada con él). Rallamos todo el limón, teniendo la precaución de no coger la parte blanca (ya que ésta amarga).
Metemos la ralladura obtenida en bolsas de congelación, dejándola lo más plana posible. Cerramos la bolsa herméticamente y metemos en el congelador. Cuando vayamos a utilizarla, sacamos una porción y en un momento, se descongela.
Con esta fórmula tenemos ralladura de limón todo el año. La utilizamos para cualquier cosa, bizcochos, tartas…cualquier preparación en la que necesitemos saborizar con ralladura de limón.
Ahora viene el zumo. Para ello, exprimimos todos los limones, con un embudo, vamos vertiendo el zumo en bolsas de congelación de las de hacer cubitos de hielo. Una vez rellenadas, las metemos en el congelador y dejamos ahí hasta su uso.
Es muy cómodo, ya que tenemos zumo listo para su uso en cómodos cubitos, su uso puede ser muy variado, desde platos salados de pollo, pescados, repostería…
Yo la ralladura ya la congelo, pero me gusta la idea de poder congelar el zumo, muchas gracias
¡Qué buena idea!
Congelo casi de todo, pero los limones nunca se me había ocurrido.
Gracias por la idea.
mi padre los guardaba en en un cajón,envueltos en un papel de diario, y en un lugar fresco dentro de la casa.Ahhh y también regalaba muchos a la familia que nos visitaba.
Buenas noches.
Se puede mezclar el zumo de limón con la cáscara rallada? O se amarga o se daña el jugo. Gracias
pues no lo he probado… quizás se te macera demasiado la ralladura. yo creo que es mejor hacerlo por separado.
Me encanta la idea. Gracias por la sugerencia
Muy interesante la idea. Gracias por la información..