Tarta mousse de fresas

Escrito por el en Recetas, Tartas y pasteles

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Empezaba la temporada de fresas con esta tarta de fresas y lichis y termino la temporada de fresas de este año con esta tarta mousse de fresas. Es perfecta como postre después de una copiosa comida, ya que además de ligera, es una tarta muy rica. Aprovechando las últimas fresas de la temporada, os invito a prepararla.

TARTA MOUSSE DE FRESAS

 

INGREDIENTES:

· Base de bizcocho en microondas (pinchad sobre la palabra)

· 250 gr. de fresas

· 150 gr. de azúcar

· 500 ml. de nata de montar (35% mat. grasa)

· 100 ml. de leche

· 1 sobre de gelatina neutra

· Coulis de fresas :

.- 150 gr. de fresas

.- 75 gr. azúcar

.- ½ sobre de gelatina neutra

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ELABORACIÓN:

Primeramente se prepara un puré de fresas, para ello trituraremos con el brazo de la batidora las fresa con 75 gr. de azúcar. Una vez triturado, lo colaremos para quitar semillas e impurezas.

Hidratamos la gelatina en polvo. Para ello vertemos el sobre de gelatina en un poco de leche (a temperatura ambiente) y la dejamos unos minutos hasta que se hidrata y desaparece la leche. Añadimos el resto de leche y calentamos un poco en el microondas, no dejar que hierva. Se saca del microondas y se remueve hasta que la gelatina esté perfectamente disuelta.

En un cazo, calentamos el puré de fresas y añadimos la leche con la gelatina disuelta. Mezclamos para que sea todo homogéneo. Dejamos entibiar.

Por otro lado, semimontamos la nata con los 75 gr. de azúcar restantes. Añadimos la nata al puré de fresas (no debe estar caliente, sino tibio, casi frío). Lo haremos con movimientos suaves y envolventes, procurado no bajar la nata y que nos quede una textura mousse. (lo haremos con varillas manuales).

En un molde desmoldable de silicona colocaremos la base de bizcocho en microondas (es conveniente calarlo con un almíbar ligero a base de azúcar y agua, para que quede más jugoso).

Entre la pared del molde y la base dejaremos un espacio para colocar las fresas laminadas (que nos sirven de decoración) y verteremos la mousse suavemente, igualando la superficie y meteremos en la nevera para que termine de cuajar. (es conveniente dejarlo toda la noche).

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Para preparar la cobertura o coulis:

Trituramos las fresas y el azúcar con la batidora de cuchillas , colamos para quitarle las semillas e impurezas y calentamos el puré obtenido en un cazo, hidratamos la gelatina en un poco de agua y se la añadimos al puré de frutas caliente. Se mezcla hasta que la gelatina está totalmente disuelta y se retira del fuego.

Se deja entibiar y una vez casi fría, se vierte sobre la mousse de fresas, suavemente para que se distribuya por toda la superficie de la tarta. Se vuelve a meter en la nevera para que espese y endurezca.

Finalmente, se adorna al gusto.

*** Esta tarta mousse admite perfectamente el congelado.

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35 comentarios

  5. Qué coloridas y bonitas quedan estas tartas!!! Y con las fresas alrededor quedan tan originales. Mientras leía la receta estaba pensando, las fresas se acaban pero podemos hacerla y congelarla, así que has leído el pensamiento.
    uN BESITO

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  8. Guapa, hace un montón que no venía a visitarte, ¡si es que no paramos, entre unas cosas y otras!.
    Me encanta la textura de esta tarta, y ese bordecito con las láminas de fresa queda precioso.
    Lo de que se pueda congelar me viene estupendamente.
    Un besote.

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  14. Onega te ha quedado perfecta!! bien cuajadita y con un contraste de colores espectacular, me encanta.. has despertado en mí el gusanillo por hacerla, tengo una tarta mouse de fresas publicada en el blog que aunque de sabor estaba buena no me quedó tan firme como a tí.
    Un besito.

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  18. La mousse de diez pero la serpiente de abajo me ha conquistado totalmente mira que es chula tengo que buscarme una excusa para hacerla:)
    Besicos sorianos el dichoso tiempo o la falta del mismo no me deja visitar a todos tanto como quiero y luego claro me muero de envidia al ver todo lo que haceis.

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  21. Que fácil comunicarse con ustedes y qué excelente receta, la hice y quedó deliciosa la tarta de fresa, gracias ´porque nadie tenía una receta como esta. Muchas gracias, felicitaciones!

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    • Pues cuando tienes la gelatina hecha, esperas un poco para que se solidifique un pocquito. Sin pasarse porque nos quedaría mal. Por supuesto que la base y la mousse tienen que estar previamente frías y totalmente cuajadas.
      Saludos

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    • La mousse deberá estar cuajada. Un par de horas en la nevera y puedes echarle el coulis, deberás ver que si viertes encima no se va a juntar con la mousse.

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