Ahora que comienza la temporada de fresas, os enseño esta tarta que he preparado para celebrar el cumpleaños de mis dos sobrinos. Es una tarta de mousse de fresas y lichis en conserva. La combinación de ambos ingredientes da un resultado muy agradable. Exótico, diría yo. Los lichis tienen un sabor suave para el paladar. No es un sabor al que estamos acostumbrados, pero te haces con él fácilmente.
En casa ha gustado a todo el mundo. Además, la decoración con gelatina causa muy buena impresión.
TARTA DE LICHIS Y FRESAS
INGREDIENTES:
· Base de bizcocho en microondas
· Mousse de queso, lichis y fresas
· Cobertura de gelatina de fresa con fresas.
* Para la Base de bizcocho en microondas: Pinchad sobre la receta para ver cómo se elabora.
*Para la Mousse de queso, lichis y fresas: Necesitaremos:
· 300 gr, de queso crema, tipo philadelphia
· 500 ml. de nata para montar (35% mat. grasa)
· 1 bote de lichis en conserva (567 gr. peso líquido)
· 150 gr. de azúcar
· 1 sobre y medio de gelatina neutra
· 10 fresas
· zumo de ½ naranja
*Para la Cobertura de gelatina de fresa: Necesitaremos:
· ½ sobre de gelatina de fresa ( 40 gr)
· fresas en láminas para decorar
· 125 ml. de almíbar de lichi.
· 125 ml. de agua
ELABORACIÓN
Primeramente, elaboramos una base de bizcocho en el microondas, también puede ponerse cualquier otro tipo de base al gusto, por ejemplo, base de galletas o sobados.
Es importante contar con un molde con base desmontable que facilitará el posterior desmoldado de la tarta. Yo, concretamente, utilizo uno de base de cristal con laterales de silicona que es perfecto para este tipo de preparaciones de mousses.
Colocaremos la base de bizcocho sobre el fondo del molde, es conveniente recortar un poco el bizcocho, que quede 1 cm. más pequeño que el diámetro del molde, para que cuando echemos la mousse no se vea el bizcocho y quede más elegante (por lo menos, a mí me gusta más).
En segundo lugar, elaboraremos la mousse de la siguiente manera:
En un bol amplio (preferiblemente de acero inoxidable) verteremos la nata, el azúcar y el queso crema. Batiremos con las batidora de varillas hasta que esté perfectamente montado, deberá quedar como una nata bien montada. Reservamos en la nevera.
Por otro lado, trituraremos con el brazo de la batidora, los lichis en conserva, con parte de su almíbar (lo que nos quede, no tirarlo!!, lo utilizaremos en la cobertura) y las fresas.
Para calcular la cantidad de almíbar que necesitaremos, triturar en primer lugar con un poco del almíbar y deberá quedarnos una textura como si de una crema de verduras se tratase. Si vemos que está demasiado espeso, se añade un poquito más del almíbar de los lichis, hasta que tengamos la textura idónea.
Pondremos el puré de frutas al fuego hasta que esté caliente ( no tiene que hervir), por otro lado, hidrataremos el sobre y medio de gelatina neutra en el zumo de naranja y cuando veamos que está suficientemente hidratado (un par de minutos), lo vertiremos en el puré de frutas caliente y removeremos hasta su completa disolución. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Una vez templado, lo iremos añadiendo a la crema de nata y queso que tenemos en la nevera, lo haremos poco a poco, con varillas manuales, con movimientos suaves y envolventes hasta que esté totalmente unido.
Vertiremos la mousse sobre la base de bizcocho, alisaremos y guardamos en la nevera hasta que se endurezca. Mejor de un día para otro.
Para hacer la cobertura de fresas pondremos 125 ml. de agua al fuego hasta que hierva, echaremos el preparado de gelatina de fresa y removeremos hasta que esté totalmente disuelto. Retiramos del fuego y añadimos los 125 ml. de almíbar de lichi que teníamos reservados y removemos bien. Reservamos.
Por otro lado, partimos unas cuantas fresas en láminas y colocamos sobre la mousse de manera decorativa. Cuando la gelatina de fresa se ha templado un poco, vertemos con MUCHO CUIDADO sobre la mousse, poniendo una cuchara al revés, para que la gelatina caiga sobre ella y se vaya distribuyendo por toda la superficie de la tarta.
Se lleva a la nevera a enfriar y se deja allí hasta que haya cuajado.
*** cantidades suficientes para un molde de 26 cm.
Pero qué requetebonita te ha salido!! Si es que eres una artista!!
Un beso.
Me parece una combinación muy exótica como dices…
Y una presentación, deliciosa.
Besos
La presentación de esta tarta me parece espectacular, no la veo difícil y es de las que te hacen quedar bien. Besos
Que bonita la tarta Onega y que combinación más deliciosa. Me la apunto para las ocasiones especiales.
Un besiño.
Seguro que estaba rica, rica, rica… Me encantan los lichis, las fresas y por supuesto esta textura mousse que me vuelve loooca y que para mi es irresistibleee… Un besitooo y gracias por compartir, guapa.
puf, casi me muero con la tarta esta, con el antojo de dulces que tengo hoy!un besito
Onega, chica, es que lo bordas, qué bonita y que perfecta.
Un abrazo.
Bueno, bueno, bueno … primero de todo, mi felicitación a tus sobris. ¡Pedazo de tía que tiene que les sorprende con esta gran tarta! Probé los lichis hace muuuuchos años en un restaurante chino, y recuerdo que eran supersuaves y de sabor parecido a la chirimoya, ¿puede ser? Imagino que con esa combinación de sabores, y con una textura tan suave, la tarta no podía estar solo buena, sino buenísima. Excelente resultado, Ónega. ¡Enhorabuena!
Un beso y feliz semana.
jo, qué preciosidad Onega! te ha quedado una presentación de 10!
Se ve deliciosa y bonita, bonita!!! Y su sabor exquisito. Besos
Muchas felicidades a tus sobrinos.
Una tarta divina, tan especial y bellisima.
Un postre perfecto ♥
Seguro que tus sobrinos se pusieron muy contentos con esta estupenda tarta. Te ha quedado estupenda, eres una artista.
Besos
Parece que no se ha grabado el anterior mensaje que he dejado, así que pruebo de nuevo por si acaso.
Te comentaba que te ha quedado una tarta espectacular y, desde luego, viniendo de ti no me sorprende para nada.
Un beso guapa!
Hola guapetona!! Qué bonitaaaa!! ¿me echabas de menos? hacía días que no te escribía, pero te leía, por cierto esas pastas de la monjita ya mismo caen .. ya te contaré, y esa granjita de fondant maravillosa como todo lo que haces, esas manos tienen que asegurarse ehhh.
AHHH se podría hacer entera de fresas?? Un beso enorme guapa y a seguir alegrándonos la vista y el paladar con tus maravillosas creacionessss
Las fresas son mi pasión, como todos los días en esta época, me da una pena cuando se terminan…
En cambio no soy muy de lichis, pero seguro que así combinado será tan suave el sabor que estará muy rica la tarta!
Nunca he probado los lichis, esta tarta sería una buena excusa para haerlo jeje.. qué preciosa te ha quedado con ese contraste de colores, me encanta..
Besos!
Divina…y con el puntito de los lichis tiene que ser una pasada!
Onega: te ha quedado muy primaveral de vista y de sabores, con esas frutas, además de perfectísima. El lichi lo he probado alguna vez y sí que me gusta, seguro que le da un sabor suave.
Un besito
Tengo un bote de lichis que no sabía que hacer con el. Gracias a tí ya tiene destino. Gracias besos.
ummm que buena pinta!! y que bonita!!!
debe de estar de vicio, jeje
un besazo
Que buena y que pinta y la foto muy bonita me encanta el blog me tienes de seguidora
,… super bonita, fina, delicada,.. y muy exótica y original!!!!!! me gusta tu toque tan tuyo y personal en tus creaciones,…
un biquiño muy fuerte
Que riquísma ha de estar !!! Nunca he usado los lichis pero le ha de dar un toque bien rico !!!
Y la presentación preciosa.
Besos
Espectacular y seguro que deliciosa con esa combinacion ,la receta y presentacion son de 10 points.
Bicos mil wapa.
¡Qué bonita ha quedado!. Ese topping de fresas se ve precioso y seguro que esta delicioso.
Sin palabras me he quedadado!!! Qué tarta más exquisita, se ve genial y su sabor ya me lo puedo imaginar.
Besos
Hola Onega soy María y llego pues porque de uno en otro hasta que das con los demás.Me encanta tu blog y tienes recetas sensacionales. La tarta es una pasada ¡lichis! me encantan y el frutero de abajo de mi casa los trae en Navidad frescos.
Un saludo
te ha quedado preciosa y seguro que riquisima. Creo que esta la haré para el cumple de mi peque que es dentro de un mes 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Te ha quedado preciosa!!
Un beso
rosa
[…] la temporada de fresas con esta tarta de fresas y lichis y termino la temporada de fresas de este año con esta tarta mousse de fresas. Es perfecta como […]
Hola nuevamente haciendo consulta. En Argentina no tenemos lichis y si se consiguen son muy caros. Se puede reemplazar con otra fruta? Gracias y saludos, me encantan tus recetas fundamentalmente porque estàn muy bien explicadas.
Por supuesto que puedes utilizar otra fruta que te parezca que pega bien con la fresa. Sin problema, la gracia está en adaptar las recetas a nuestros ingredientes.
Saludos